PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Sayur lodeh menjadi salah satu menu rumahan yang mudah dibuat dan cocok disajikan kapan saja. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan beragam sayuran yang sangat khas Ponorogo serta cocok disantap bersama nasi hangat.
Bagi yang ingin membuat sayur lodeh dengan kuah gurih dan creamy tetapi tetap terasa ringan, cara mengolah santan menjadi salah satu kuncinya. Santan encer digunakan lebih dulu, sedangkan santan kental ditambahkan menjelang masakan matang agar kuah tetap lembut dan tidak pecah.
Berikut resep dan cara membuat sayur lodeh yang bisa menjadi pilihan menu makan siang atau makan malam keluarga.
Bahan Sayur Lodeh
1 buah labu siam, potong korek api atau sesuai selera, 1 buah wortel, potong tipis, 100 gram kacang panjang, potong-potong, 100 gram terong, potong sesuai selera, 700 ml santan encer, 200 ml santan kental, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, memarkan, 1 batang serai, memarkan, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula, Kaldu bubuk secukupnya dan 2 sendok makan minyak untuk menumis.
Bumbu Halus
5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 buah cabai merah, 2 butir kemiri, ½ sendok teh ketumbar, 1 cm kunyit. Lalu untuk jumlah cabai bisa disesuaikan.
Cara Membuat Sayur Lodeh Gurih dan Creamy
Siapkan sayuran
Cuci seluruh sayuran hingga bersih, kemudian potong dengan ukuran yang relatif sama agar matang secara merata.
Untuk terong, sebaiknya potong menjelang dimasak agar warnanya tetap segar dan tidak terlalu lama terkena udara.
Tumis bumbu
Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai.
Masak hingga bumbu matang dan harum. Tahap ini penting agar aroma bumbu lebih keluar dan kuah sayur lodeh tidak terasa langu.
Masukkan santan
Tuangkan santan encer secara perlahan sambil terus diaduk. Masukkan wortel dan labu siam terlebih dahulu karena kedua sayuran tersebut membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Masak dengan api sedang hingga sayuran mulai empuk.
Tambahkan kacang panjang dan terong
Setelah wortel dan labu siam mulai matang, masukkan kacang panjang serta terong. Aduk perlahan agar sayuran tidak mudah hancur. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kemudian koreksi rasa sesuai selera.
Masukkan santan kental
Setelah seluruh sayuran matang, kecilkan api kemudian tuangkan santan kental.
Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah. Tidak perlu memasak terlalu lama setelah santan kental ditambahkan.
Saat kuah sudah panas dan mulai mendidih perlahan, sayur lodeh bisa segera diangkat dan disajikan.
Editor : Putra
Artikel Terkait
