PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Puding santan gula merah bisa menjadi pilihan camilan manis sekaligus hidangan penutup. Perpaduan rasa manis legit gula merah, gurihnya santan, dan aroma harum pandan membuat puding tradisional disukai banyak orang.
Cara membuat puding santan gula merah juga cukup mudah. Bahan-bahannya sederhana dan bisa ditemukan.
Lantas, bagaimana cara membuat puding santan gula merah yang lembut, gurih, dan tidak mudah gagal.
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut:
1 bungkus agar-agar bubuk putih tanpa rasa, 150 gram gula merah atau gula aren, sisir halus, 250 ml santan kelapa, 500 ml air, 1–2 lembar daun pandan, 1/4 sendok teh garam
Bahan tambahan sesuai selera
1 sendok makan gula pasir jika ingin rasa lebih manis, 1/2 sendok teh vanili bubuk untuk menambah aroma, Daging kelapa muda, potongan nangka, atau pisang raja secukupnya sebagai isian
Santan segar dapat digunakan untuk mendapatkan rasa gurih yang lebih kuat. Namun, santan instan juga bisa menjadi alternatif praktis. Sementara itu, gula aren dapat digunakan untuk menghadirkan aroma karamel yang khas.
Cara Membuat Puding Santan Gula Merah
Larutkan gula merah
Masukkan gula merah yang sudah disisir ke dalam panci bersama sekitar 200 ml air dan daun pandan. Panaskan menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut sepenuhnya.
Setelah itu, saring larutan gula merah untuk memisahkan kotoran atau ampas yang tersisa. Sisihkan larutan tersebut untuk digunakan pada tahap berikutnya.
Campurkan agar-agar, santan, dan air
Siapkan panci lain, kemudian masukkan bubuk agar-agar, santan, sisa air, dan garam. Jika menyukai rasa yang lebih manis, tambahkan gula pasir sesuai selera.
Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan tidak ada bubuk agar-agar yang menggumpal.
Masukkan larutan gula merah
Tuangkan larutan gula merah yang sudah disaring ke dalam campuran agar-agar dan santan. Aduk kembali hingga warna adonan merata.
Jika ingin menambahkan vanili atau bahan isian seperti kelapa muda, masukkan sesuai selera. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik sebelum adonan dimasak.
Masak hingga mendidih
Panaskan adonan menggunakan api sedang sambil terus diaduk perlahan. Cara ini membantu mencegah santan pecah dan adonan menempel di dasar panci.
Pastikan adonan mendidih agar agar-agar dapat mengeras dengan baik setelah dingin. Setelah mendidih, matikan api dan angkat panci dari kompor.
Tuang adonan ke dalam cetakan
Aduk sebentar adonan untuk membantu mengurangi uap panas, kemudian tuangkan ke dalam cetakan puding yang sudah disiapkan.
Diamkan pada suhu ruang hingga panasnya berkurang. Pada tahap ini, hindari memindahkan atau menggoyang cetakan secara berlebihan agar permukaan puding tetap rapi.
Dinginkan sebelum disajikan
Setelah uap panas berkurang, masukkan puding ke dalam kulkas. Tunggu hingga teksturnya mengeras dan terasa dingin.
Jika sudah siap, keluarkan puding dari cetakan dan sajikan. Puding santan gula merah bisa dinikmati langsung atau ditambahkan potongan buah sesuai selera.
Editor : Putra
Artikel Terkait
