PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Sambal goreng kentang menjadi salah satu lauk favorit masyarakat Indonesia. Bahkan jadi menu wajib pada saat lebaran. Namun, hidangan bercita rasa pedas dan gurih ini juga cocok dijadikan menu rumahan sehari-hari.
Salah satu variasi yang bisa dicoba adalah resep sambal goreng kentang udang. Perpaduan kentang goreng yang empuk, udang yang gurih, dan petai dengan aroma khas menghasilkan sajian yang menggugah selera.
Cara membuat sambal goreng kentang udang cukup praktis. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar, sehingga cocok untuk menu makan siang maupun makan malam.
Bahan-Bahan Sambal Goreng Kentang Udang Petai
500 gram kentang, kupas dan potong dadu, 250 gram udang ukuran sedang, kupas sesuai selera, 1 papan petai, kupas dan belah dua, 1 sendok makan kaldu ayam bubuk, 2 lembar daun salam dan Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
8 buah cabai merah besar, 15 buah cabai rawit merah, 10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 2 buah tomat, 1 sendok teh gula pasir dan 2 sendok teh garam.
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Udang Petai
Goreng kentang hingga kecokelatan
Kupas kentang, cuci hingga bersih, lalu potong berbentuk dadu dengan ukuran seragam.
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng kentang hingga matang dan berwarna agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang.
Tumis bumbu halus sampai harum
Haluskan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam. Masak hingga bumbu matang, harum, dan tidak berbau langu.
Masukkan udang dan bumbu penyedap
Setelah bumbu matang, tambahkan kaldu ayam bubuk. Masukkan udang yang sudah dicuci bersih, kemudian aduk hingga tercampur rata.
Masak sampai udang berubah warna dan matang. Hindari memasak udang terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi keras.
Tambahkan petai
Masukkan petai yang sudah dikupas dan dibelah dua. Aduk hingga petai tercampur dengan bumbu dan aroma khasnya mulai keluar.
Jika menyukai petai yang masih sedikit renyah, masukkan menjelang tahap akhir memasak.
Campurkan kentang goreng
Masukkan kentang goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga seluruh potongan kentang terbalut bumbu sambal secara merata.
Koreksi rasa dengan menyesuaikan garam, gula, dan kaldu sesuai selera. Jika menggunakan kaldu ayam bubuk, tambahkan secara bertahap agar rasa tidak terlalu asin.
Sajikan selagi hangat
Setelah semua bahan tercampur dan bumbu meresap, matikan api.
Pindahkan sambal goreng kentang udang petai ke piring saji. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat, ikan goreng, ayam goreng, atau lauk rumahan lainnya.
Editor : Putra
Artikel Terkait
