Inspirasi Menu Sarapan Berbeda, Cobain Resep Bubur Kuah Opor Ayam

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Sajian bubur selalu kebanyakan dengan bubur ayam yang itu-itu saja. Nah ada resep bubur kuah opor ayam bisa menjadi pilihan menu sarapan. Perpaduan bubur nasi yang lembut dengan kuah opor kuning bercita rasa gurih, kaya rempah, dan creamy dari santan membuat hidangan ini cocok disantap selagi hangat.

Berbeda dari bubur ayam pada umumnya yang menggunakan kuah kaldu bening, bubur kuah opor disajikan dengan kuah santan berbumbu khas Nusantara.

Baca Juga

Mencicipi Bubur Ayam Bakar Wadah Kendil

Opor sendiri dikenal sebagai hidangan khas Jawa yang menggunakan santan dan aneka rempah. Ketika kuah opor dipadukan dengan bubur nasi, terciptalah sajian yang menggoda selera.

Bahan-Bahan Bubur Kuah Opor Ayam

Bahan bubur

150 gram beras, cuci bersih, 1,2 liter air, 2 lembar daun salam dan ½ sendok teh garam.

Bahan kuah opor dan ayam

300 gram dada ayam, 600 ml santan encer, 200 ml santan kental, 2 batang serai memarkan, 3 cm lengkuas memarkan, 3 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk, 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

6 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, sangrai, 3 cm kunyit, bakar, 2 cm jahe, 1 sendok teh ketumbar sangrai, ½ sendok teh merica butir, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir

Bahan pelengkap

Bawang goreng secukupnya, 1 batang daun bawang, iris halus dan 2 butir telur rebus, belah dua (opsional)

Cara Membuat Bubur Kuah Opor Ayam

Proses memasak bubur kuah opor ayam terdiri dari dua tahap utama, yakni membuat bubur nasi dan memasak kuah opor. Agar hasilnya lezat, pastikan bumbu ditumis hingga matang dan santan dimasak dengan api kecil supaya tidak pecah.

Masak bubur nasi

Masukkan beras, air, daun salam, dan garam ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong. Lanjutkan memasak hingga beras hancur, teksturnya lembut, dan bubur mengental. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.

Rebus dan suwir ayam

Rebus dada ayam dalam air secukupnya hingga matang. Angkat ayam, kemudian suwir-suwir dagingnya. Sisihkan air rebusan untuk digunakan sebagai kaldu kuah opor.

Haluskan bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, ketumbar, dan merica hingga lembut agar bumbu mudah meresap.

Tumis bumbu hingga harum

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga harum dan matang. Tahap ini penting untuk mengurangi aroma langu dari bumbu mentah.

Masukkan ayam suwir

Tambahkan ayam suwir ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut bumbu dan aromanya meresap.

Tuangkan santan encer dan kaldu

Masukkan santan encer serta air kaldu ayam. Masak dengan api sedang hingga kuah mulai mendidih. Aduk perlahan secara berkala agar santan tidak pecah dan bumbu tercampur merata.

Tambahkan santan kental

Tuangkan santan kental, lalu kecilkan api. Masak perlahan sambil terus mengaduk sesekali hingga kuah terasa gurih dan bumbunya meresap. Hindari mendidihkan santan terlalu kuat.

Koreksi rasa

Tambahkan garam dan gula sesuai takaran, kemudian cicipi kuahnya. Sesuaikan rasa hingga gurih, sedikit manis, dan aroma rempahnya seimbang.

Sajikan bubur dengan kuah opor

Tuangkan bubur nasi ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah opor kuning dan tambahkan ayam suwir secukupnya.

Tambahkan pelengkap

Taburkan bawang goreng dan irisan daun bawang. Tambahkan telur rebus jika suka. Bubur kuah opor ayam siap disajikan selagi hangat.

Editor: Putra