Resep Terong Crispy Geprek Sambal Bawang, Rasanya Bikin Ketagihan

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Sayur terong  ungu ternyata bisa dibuat atau dimasak tak hanya balado atau ditumis, namun juga bisa diolah menjadi terong crispy geprek dengan lapisan tepung renyah serta sambal bawang pedas yang menggugah selera.

Bahan-bahannya mudah ditemukan dan relatif terjangkau, sehingga bisa menjadi alternatif menu rumahan saat ingin menyajikan hidangan lezat.

Baca Juga

Ombudsman Tanggapi Soal Pelaporan Pelayanan Buruk BPN Ponorogo

Cara membuat terong crispy geprek juga cukup mudah. Kunci utamanya adalah menggunakan air es untuk adonan basah, melapisi terong dengan tepung kering secara merata, serta menggorengnya dalam minyak yang sudah panas.

Bahan-Bahan Terong Crispy Geprek

Bahan utama

3 buah terong ungu ukuran sedang atau sekitar 450 gram, 1 sendok teh garam untuk air rendaman, 500 ml air untuk merendam dan Minyak goreng secukupnya

Bahan adonan basah

5 sendok makan tepung terigu serbaguna, 2 sendok makan tepung maizena, 1 butir telur, ½ sendok teh garam, ¼ sendok teh merica bubuk, ½ sendok teh kaldu bubuk dan 150 ml air es

Bahan pelapis kering

Baca Juga

Ombudsman Kunjungi Sekolah Rakyat Ponorogo, Dorong Gedung Baru Selesai Dibangun

6 sendok makan tepung terigu serbaguna, 2 sendok makan tepung beras dan ½ sendok teh garam.

Bahan sambal bawang geprek

10 buah cabai rawit merah, 5 buah cabai merah keriting, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, ½ sendok teh terasi bakar, ½ sendok teh gula pasir, ½ sendok teh garam dan 3 sendok makan minyak panas bekas menggoreng.

Cara Membuat Terong Crispy Geprek Sambal Bawang

Potong dan rendam terong

Cuci terong ungu hingga bersih, kemudian potong menyerong dengan ketebalan sekitar 1 sentimeter.

Baca Juga

Wisata Petik Melon di Ponorogo Dibuka, Ada Jenis Luna Glory hingga Milk Chamoe

Campurkan 500 ml air dengan 1 sendok teh garam, lalu rendam potongan terong selama sekitar 15 menit. Setelah itu, tiriskan dan keringkan menggunakan tisu dapur agar permukaannya tidak terlalu basah.

Buat adonan tepung basah

Siapkan wadah, lalu campurkan tepung terigu, tepung maizena, telur, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.

Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan cukup kental untuk melapisi potongan terong.

Siapkan pelapis tepung kering

Baca Juga

Cara Membuat Ikan Kuah Tomat Pedas, Cocok Buat Menu Makan Siang

Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan garam dalam wadah terpisah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Penggunaan tepung beras membantu menghasilkan lapisan yang lebih garing. Sementara itu, tepung maizena dalam adonan basah membantu membentuk lapisan tepung dengan tekstur renyah.

Balut terong dengan tepung

Celupkan potongan terong ke dalam adonan basah hingga seluruh permukaannya terlapisi. Angkat, kemudian gulingkan ke dalam campuran tepung kering. Tekan-tekan secara perlahan agar terbentuk lapisan tepung yang menempel dengan baik.

Baca Juga

Advokat Laporkan BPN Ponorogo ke Ombudsman soal Keterbukaan Informasi Publik

Untuk mendapatkan tekstur yang lebih berkeriting, goyangkan potongan terong perlahan saat dibalut tepung. Pastikan setiap potongan terlapisi secara merata.

Goreng hingga kuning keemasan

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Jika menggunakan termometer, suhu minyak sekitar 175–180 derajat Celsius dapat dijadikan patokan.

Masukkan terong secara bertahap agar wajan tidak terlalu penuh dan suhu minyak tetap stabil. Goreng dengan api sedang hingga lapisan tepung berwarna kuning keemasan dan terlihat garing.

Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur. Hindari menumpuk terong terlalu rapat agar uap panas tidak membuat lapisannya cepat melempem.

Buat sambal bawang geprek

Goreng sebentar cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga layu.

Pindahkan bahan tersebut ke cobek. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu ulek kasar sesuai selera.

Siram sambal dengan 3 sendok makan minyak panas bekas menggoreng. Aduk hingga minyak tercampur rata dan aroma sambal semakin harum.

Geprek terong dan sajikan

Letakkan terong crispy di atas cobek berisi sambal bawang. Geprek perlahan menggunakan ulekan agar terong sedikit pipih dan sambal menempel pada permukaannya.

Jangan menekan terlalu kuat supaya bagian dalam terong tidak hancur. Setelah sambal tercampur merata, terong crispy geprek siap disajikan bersama nasi hangat dan lalapan.

Editor: Putra