PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Singkong goreng keju yang merekah, garing di luar, tetapi tetap empuk di bagian dalam menjadi salah satu camilan yang cocok disajikan untuk keluarga.
Menariknya, singkong goreng yang bisa mekar dan renyah tersebut ternyata dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan sederhana.
Resep ini hanya membutuhkan tiga bahan utama, yakni singkong, bawang putih, dan garam. Sementara taburan keju dapat ditambahkan setelah singkong matang sebagai pelengkap.
Kunci membuat singkong goreng merekah bukan hanya terletak pada bumbu. Pemilihan jenis singkong serta teknik perendaman setelah proses penggorengan pertama juga menjadi bagian penting.
Cara Membuat Singkong Goreng Merekah
Siapkan Bumbu Rendaman
Haluskan bawang putih dan garam. Jika diperlukan, tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah dihaluskan. Tuangkan 1.500 ml air dingin ke dalam wadah berukuran cukup besar.
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian aduk hingga tercampur rata. Simpan larutan bumbu tersebut di dalam kulkas hingga siap digunakan.
Siapkan Singkong
Kupas singkong segar, kemudian potong-potong sesuai selera. Cuci singkong menggunakan air mengalir hingga bersih. Pastikan tidak ada sisa tanah atau kotoran yang menempel pada permukaannya.
Goreng Singkong hingga Setengah Matang
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Masukkan potongan singkong, kemudian goreng menggunakan api sedang. Goreng selama sekitar 12–15 menit atau hingga tingkat kematangannya sekitar 75 persen.
Pada tahap ini, singkong belum perlu dibuat kecokelatan karena akan digoreng kembali setelah proses perendaman.
Rendam Singkong dalam Air Bumbu Dingin
Setelah singkong setengah matang, segera angkat ketika masih panas. Masukkan singkong panas tersebut ke dalam wadah berisi air bumbu dingin yang sebelumnya sudah disiapkan.
Diamkan selama sekitar 10–15 menit. Proses perubahan suhu dari singkong panas ke dalam rendaman dingin membantu membuat serat singkong merekah. Bumbu juga dapat lebih meresap ke dalam singkong.
Tiriskan Singkong
Setelah proses perendaman selesai, angkat dan tiriskan singkong. Apabila terdapat potongan singkong yang sangat mekar dan mudah hancur, penanganannya perlu dilakukan secara perlahan agar bentuknya tetap utuh.
Goreng Kembali hingga Renyah
Panaskan kembali minyak dengan api sedang cenderung besar. Masukkan singkong yang telah direndam dan ditiriskan.
Goreng hingga permukaannya berubah menjadi kuning keemasan, garing, dan renyah. Pastikan singkong matang secara merata sebelum diangkat.
Tambahkan Keju
Setelah matang, angkat singkong dan tiriskan dari sisa minyak. Sajikan selagi hangat dengan taburan keju parut.
Selain keju, singkong goreng juga dapat diberi topping lain sesuai selera.
Editor : Putra
Artikel Terkait
