Pepes Ayam Sunda Masih Digemari, Begini Resep dan Cara Membuatnya di Rumah

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Pepes ayam Sunda menjadi salah satu masakan tradisional yang masih banyak digemari. Perpaduan ayam dengan bumbu rempah yang gurih, pedas, dan harum, ditambah aroma khas daun pisang, membuat menu ini cocok untuk disantap bersama nasi hangat.

Berbeda dengan ayam goreng yang mengandalkan minyak, pepes ayam dimasak dengan cara dikukus. Ayam terlebih dahulu dilumuri bumbu rempah, kemudian dibungkus menggunakan daun pisang sebelum dikukus hingga matang.

Cara membuatnya juga relatif sederhana. Meski membutuhkan cukup banyak bumbu rempah, seluruh bahan mudah diolah menggunakan blender atau ulekan.

Resep Pepes Ayam Sunda

Bahan dan Bumbu

Potongan ayam, Garam, Kaldu bubuk, Gula pasir, Daun kemangi, Daun salam, Daun jeruk, Serai, Lengkuas, Daun pisang, Lidi atau staples untuk membungkus.

Bumbu yang Dihaluskan

Bawang merah, Bawang putih, Cabai merah keriting, Cabai rawit, Kemiri, Kunyit, Jahe, Kencur dan Terasi bakar.

Cara Membuat Pepes Ayam Sunda

Pertama, cuci bersih potongan ayam. Rendam ayam dengan sedikit garam selama sekitar 10 menit. Setelah itu, bilas hingga bersih dan tiriskan.

Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, kencur, dan terasi bakar. Bumbu dapat dihaluskan menggunakan blender maupun ulekan.

Setelah bumbu halus, campurkan dengan daun kemangi, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas yang sudah digeprek. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Lumuri potongan ayam dengan campuran bumbu tersebut hingga seluruh permukaannya tertutup bumbu. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir sesuai selera.

Diamkan ayam yang sudah dibumbui selama sekitar 30 menit. Tahap ini dilakukan agar bumbu memiliki waktu untuk meresap ke dalam ayam.

Tips Bungkus dengan Daun Pisang

Editor: Putra