PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Kue jentik manis mutiara merupakan salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang masih banyak digemari. Kue basah ini dikenal pula dengan nama cantik manis atau cente manis. Dimana di masing-masing daerah, berbeda penamaannya.
Ciri khas jentik manis terletak pada tampilannya yang warna-warni, teksturnya yang lembut dan kenyal, serta perpaduan rasa manis dan gurih dari santan.
Bahan sagu mutiara membuat tekstur kenyal sekaligus tampilan menarik, sementara tepung hunkwe menjadikan kue memiliki tekstur lembut dan mudah dipadatkan.
Menariknya, resep jentik manis mutiara cukup sederhana. Bahan-bahannya juga relatif mudah ditemukan sehingga cocok dijadikan camilan untuk keluarga maupun ide jualan jajanan pasar.
Berikut cara membuat jentik manis mutiara yang praktis dan mudah dipraktikkan di rumah.
Rebus sagu mutiara dalam air mendidih hingga matang. Pastikan sagu benar-benar bening dan tidak lagi memiliki bagian putih di tengah.
Setelah matang, angkat dan tiriskan. Siram sagu mutiara menggunakan air matang yang dingin agar butiran tidak saling menempel. Sisihkan.
Ambil sekitar 200 ml santan, kemudian campurkan dengan 100 gram tepung hunkwe.
Aduk hingga tepung larut sempurna dan tidak terdapat gumpalan.
Tuangkan sisa santan sekitar 600 ml ke dalam panci. Tambahkan gula pasir, ½ sendok teh garam, dan daun pandan jika digunakan.
Masak menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga santan mendidih.
Setelah santan mendidih, tuangkan larutan tepung hunkwe secara perlahan sambil terus diaduk.
Aduk cepat dan merata agar adonan tidak menggumpal. Masak hingga adonan mengental dan mulai meletup-letup.
Matikan api, kemudian masukkan sagu mutiara yang sudah direbus dan ditiriskan. Aduk hingga seluruh sagu mutiara tercampur rata dengan adonan hunkwe.
Jika ingin membuat jentik manis dengan warna berbeda, bagi adonan menjadi beberapa bagian. Tambahkan pewarna makanan sesuai selera, kemudian aduk hingga warna tercampur sempurna.
Siapkan cetakan kue atau plastik pembungkus. Jika menggunakan cetakan, olesi tipis dengan minyak agar kue tidak lengket dan lebih mudah dikeluarkan.
Tuangkan adonan jentik manis ke dalam cetakan. Jika menggunakan plastik, bungkus adonan sesuai ukuran yang diinginkan.
Diamkan jentik manis pada suhu ruang hingga mengeras. Jika ingin lebih cepat dingin dan padat, kue dapat disimpan di dalam kulkas.
Setelah teksturnya padat, keluarkan jentik manis dari cetakan atau plastik.
Kue tradisional ini paling nikmat disantap dalam kondisi dingin. Perpaduan santan yang gurih, rasa manis, tekstur lembut tepung hunkwe, serta sensasi kenyal dari sagu mutiara membuat jentik manis cocok menjadi teman minum teh atau kopi.
Dengan bahan sederhana dan proses pembuatan yang relatif mudah, jentik manis mutiara juga bisa menjadi pilihan untuk menghidupkan kembali jajanan pasar tradisional di tengah banyaknya pilihan makanan modern.
Editor : Putra
Artikel Terkait
