PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Bagi pencinta makanan pedas, ceker ayam menjadi salah satu makanan yang selalu menggugah selera. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan bumbu bercita rasa gurih, manis, dan pedas membuat olahan ini cocok dijadikan lauk.
Berbeda dari olahan ceker pedas pada umumnya, resep ini menggunakan ceker ayam tanpa tulang sehingga lebih praktis disantap tanpa harus repot memisahkan tulangnya.
Bahan-Bahan Ceker Mercon Tanpa Tulang
Bahan utama:
500 gram ceker ayam tanpa tulang, 1.000 ml air untuk merebus, 1 sendok makan saus sambal, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok teh kaldu rasa ayam, ¼ sendok teh penyedap rasa, 2 sendok teh garam, 2 sendok teh gula pasir, 600 ml air untuk memasak bumbu dan 500 ml minyak goreng
Bumbu halus:
6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 18 buah cabai merah keriting, 3 buah cabai rawit merah dan 1 buah tomat merah besar
Bumbu aromatik:
2 lembar daun salam, 1 batang serai, memarkan, 3 lembar daun jeruk dan 1 cm jahe, memarkan
Cara Membuat Ceker Mercon Tanpa Tulang
Rebus ceker hingga lunak
Didihkan 1.000 ml air dalam panci. Masukkan ceker ayam tanpa tulang, kemudian rebus selama kurang lebih 20 menit hingga teksturnya lunak. Setelah matang, angkat ceker, saring, dan tiriskan.
Goreng ceker dan rendam dalam air es
Panaskan minyak goreng, lalu masukkan ceker. Goreng hingga matang, kemudian angkat. Segera rendam ceker dalam air es selama 15 menit. Setelah itu, saring dan tiriskan kembali.
Haluskan dan tumis bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan tomat. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu aromatik
Tambahkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan jahe. Aduk hingga aroma rempah keluar dan tercampur dengan bumbu halus.
Tambahkan bumbu pelengkap
Masukkan saus sambal, kecap manis, kaldu rasa ayam, penyedap rasa, garam, dan gula pasir. Tuangkan 600 ml air, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Masak ceker bersama bumbu
Masukkan ceker ayam ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan ceker terbalut bumbu pedas.
Masak hingga air menyusut dan kuah berubah menjadi lebih kental. Biarkan bumbu meresap agar cita rasa pedas, gurih, dan manis semakin terasa.
Angkat dan sajikan
Setelah bumbu mengental dan meresap, matikan api. Angkat ceker mercon dan sajikan selagi hangat.
Ceker mercon tanpa tulang siap dinikmati bersama nasi putih hangat. Sensasi pedasnya cocok bagi pencinta kuliner bercita rasa kuat.
Editor : Putra
Artikel Terkait
