Bocoran Trik Membuat Kue Ongol-Ongol Gula Aren Agar Lebih Enak dan Kenyal

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Ongol-ongol sagu aren merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa khas. Kue basah ini dikenal dengan teksturnya yang kenyal, rasa manis dari gula aren, serta gurihnya kelapa parut yang menjadi pelengkap.

Ongol-ongol secara tradisional dikenal sebagai salah satu kudapan masyarakat Betawi. Nama ongoljuga dikaitkan dengan karakter teksturnya yang kenyal.

Dahulu, kue ongol-ongol sagu aren cukup mudah ditemukan sebagai jajanan pasar. Namun, seiring berkembangnya makanan modern, keberadaan jajanan klasik ini semakin jarang terlihat di sejumlah pasar.

Meski begitu, membuat ongol-ongol sagu aren di rumah bukan perkara sulit. Bahan-bahannya sederhana dan proses pengolahannya dapat dilakukan menggunakan peralatan dapur sehari-hari.

Kombinasi pati sagu aren, gula jawa atau gula aren, serta kelapa parut menghasilkan kudapan dengan tekstur lembut, kenyal, manis, sekaligus gurih.

Bahan dan Cara Membuat Ongol-Ongol Sagu Aren

Sebelum mulai memasak, pastikan seluruh bahan telah disiapkan. Tepung sagu sebaiknya diayak terlebih dahulu agar tidak terdapat gumpalan.

1. Siapkan Kelapa Parut

Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam dan daun pandan. Setelah itu, kukus selama sekitar 10–15 menit.

Proses mengukus membuat kelapa lebih gurih sekaligus membantu memperpanjang daya simpannya. Setelah matang, sisihkan dan biarkan hingga cukup dingin.

2. Masak Larutan Gula Aren

Gunakan sekitar 225 ml dari total 375 ml air untuk melarutkan gula jawa atau gula aren.

Masukkan gula dan daun pandan ke dalam panci, kemudian masak hingga mendidih dan seluruh gula larut.

Setelah itu, angkat dan saring larutan gula untuk memastikan tidak ada kotoran yang ikut masuk ke dalam adonan.

3. Buat Adonan Sagu

Masukkan tepung sagu ke dalam wadah. Tambahkan sekitar 150 ml air, kemudian aduk hingga tercampur rata dan tidak menggumpal.

Tuangkan larutan gula aren yang sudah disaring ke dalam campuran tepung sagu. Aduk kembali sampai seluruh bahan tercampur rata.

4. Masak Hingga Kalis

Tuangkan adonan ke dalam panci dan masak menggunakan api kecil.

Aduk terus-menerus agar adonan tidak menggumpal atau gosong. Masak hingga adonan mengental dan menjadi kalis.

Saat matang, adonan biasanya berubah menjadi bening kecokelatan dan memiliki tekstur kenyal.

5. Cetak Adonan

Siapkan loyang berbentuk persegi. Agar adonan tidak lengket, loyang dapat diolesi sedikit minyak atau dilapisi plastik.

Tuangkan adonan ongol-ongol ke dalam loyang, kemudian ratakan permukaannya.

Diamkan hingga adonan benar-benar dingin dan mengeras.

6. Potong dan Baluri Kelapa

Setelah dingin, keluarkan ongol-ongol dari loyang dan potong sesuai ukuran yang diinginkan.

Gulingkan setiap potongan ke dalam kelapa parut kukus hingga seluruh permukaannya tertutup.

Ongol-ongol sagu aren pun siap disajikan.

Editor : Putra