Cara Membuat Perkedel Tahu, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Perkedel tahu bisa menjadi pilihan menu rumahan yang praktis dan mudah dibuat. Dengan bahan utama tahu putih dan telur, hidangan ini bisa menghasilkan tekstur lembut dibagian dalam serta permukaan kecokelatan yang menggugah selera. Bahkan tak perlu tepung terigu untuk membuatnya tetap enak.

Selain cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat, perkedel tahu tanpa tepung juga bisa disajikan sebagai camilan gurih.

Bahan Perkedel Tahu Tanpa Tepung

300 gram tahu putih, 1 butir telur, 2 siung bawang putih haluskan, 2 batang daun bawang, iris tipis, ½ sendok teh garam, ½ sendok teh lada bubuk, ½ sendok teh kaldu bubuk, sesuai selera dan Minyak goreng secukupnya

Telur berfungsi membantu menyatukan adonan tahu agar lebih mudah dibentuk. Sementara itu, bawang putih, daun bawang, dan lada memberikan aroma serta rasa gurih tanpa perlu tambahan tepung.

Cara Membuat Perkedel Tahu Tanpa Tepung

Hancurkan tahu hingga halus

Masukkan tahu putih ke dalam mangkuk, kemudian hancurkan menggunakan garpu sampai halus dan tidak menyisakan gumpalan besar. Gunakan tahu yang masih segar agar rasa perkedel tetap enak.

Kurangi kadar air tahu

Ini merupakan langkah penting agar perkedel tidak mudah hancur ketika digoreng. Bungkus tahu dengan kain bersih atau letakkan di saringan, kemudian tekan perlahan untuk mengeluarkan kelebihan air.

Semakin basah tahu yang digunakan, semakin lembek adonan yang dihasilkan. Karena itu, jangan melewatkan proses penirisan ini.

Campurkan semua bahan

Masukkan telur, bawang putih halus, irisan daun bawang, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk ke dalam tahu yang telah dihancurkan.

Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar lebih mudah dibentuk. Jika masih lembek, tiriskan kembali atau dinginkan sebentar di dalam lemari es.

Bentuk adonan menjadi perkedel

Ambil sekitar satu sendok makan adonan, kemudian bentuk menjadi bulat pipih atau oval sesuai selera. Ulangi hingga seluruh adonan habis.

Usahakan ukuran setiap perkedel relatif sama supaya tingkat kematangannya merata saat digoreng.

Goreng hingga kuning keemasan

Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan perkedel secara perlahan dan beri jarak agar tidak saling menempel.

Jangan langsung membolak-balik perkedel setelah dimasukkan ke dalam minyak. Tunggu sampai bagian bawah mengeras dan berwarna kuning keemasan, kemudian balik perlahan.

Goreng hingga kedua sisi matang dan permukaannya kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang.

Editor: Putra