Resep Seblak Kembang Tahu Kuah Pedas, Topping Lembut Bikin Ketagihan

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Jajanan seblak dengan topping yang berbeda dari biasanya, mungkin bisa jadi pilihan. Nah seblak kembang tahu menarik untuk menu rumahan. Perpaduan kerupuk aci yang kenyal, kembang tahu yang lembut, telur, dan kuah pedas menggugah selera.

Seblak merupakan makanan khas Bandung, Jawa Barat, yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aroma kencur yang khas. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan aneka topping seperti bakso, sosis, ceker, atau sayuran.

Cara membuat seblak kembang tahu juga cukup praktis. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan tingkat kepedasannya bisa disesuaikan.

Bahan Seblak Kembang Tahu

Bahan utama:

60 gram kembang tahu kering, rendam hingga lunak, 75 gram kerupuk aci warna-warni, 2 butir telur, kocok lepas, 800 ml air atau kaldu ayam, 2 lembar sawi hijau, potong kasar, 1 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:

5 siung bawang putih, 3 butir bawang merah, 3 cm kencur kupas, 8 buah cabai rawit merah, 5 buah cabai merah keriting

Bumbu pelengkap:

2 sendok makan minyak goreng, 1 sendok teh garam, ½ sendok teh gula pasir, ½ sendok teh kaldu bubuk dan ½ sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Seblak Kembang Tahu

Rendam kembang tahu hingga lunak

Rendam kembang tahu kering menggunakan air hangat selama 10–15 menit sampai teksturnya lunak dan lentur. Setelah itu, tiriskan dan potong menjadi ukuran sedang agar mudah disantap.

Lunakkan kerupuk aci

Rendam kerupuk aci dalam air panas selama kurang lebih lima menit hingga teksturnya kenyal. Jangan terlalu lama merendamnya agar kerupuk tidak hancur ketika dimasak kembali bersama kuah seblak. Setelah cukup lunak, tiriskan kerupuk dan sisihkan.

Haluskan bumbu seblak

Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting hingga lembut.

Kencur menjadi salah satu kunci rasa seblak. Aromanya yang khas berpadu dengan cabai dan bawang sehingga menghasilkan kuah pedas gurih yang menggugah selera.

Tumis bumbu hingga harum

Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis selama sekitar 3–5 menit hingga harum dan matang.

Pastikan bumbu ditumis dengan baik agar rasa langu berkurang dan aroma rempahnya lebih keluar.

Masukkan telur dan buat orak-arik

Sisihkan bumbu ke salah satu sisi wajan, lalu tuangkan telur yang sudah dikocok. Aduk hingga telur menjadi orak-arik setengah matang, kemudian campurkan dengan bumbu tumis sampai merata. Telur akan menambah cita rasa gurih sekaligus membuat isi seblak lebih beragam.

Tuangkan air atau kaldu

Masukkan 800 ml air atau kaldu ayam ke dalam wajan. Aduk hingga tercampur dengan bumbu, kemudian masak sampai mendidih.

Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata, lalu cicipi kuah untuk menyesuaikan rasa pedas, gurih, dan asinnya.

Masukkan kerupuk dan kembang tahu

Setelah kuah mendidih, masukkan kerupuk aci yang telah dilunakkan. Masak sebentar hingga kerupuk menyatu dengan kuah.

Berikutnya, tambahkan kembang tahu dan masak selama 2–3 menit agar bumbu meresap. Jangan memasaknya terlalu lama supaya kembang tahu tidak kehilangan tekstur.

Tambahkan sawi dan daun bawang

Masukkan potongan sawi hijau dan irisan daun bawang. Aduk sebentar sampai sawi mulai layu. Setelah semua bahan matang dan kuah terasa pas, angkat seblak kembang tahu dari wajan.

Sajikan selagi hangat

Tuangkan seblak ke dalam mangkuk dan sajikan selagi hangat. Kuah pedas gurih dengan aroma kencur akan berpadu dengan kerupuk kenyal, telur, sayuran, dan kembang tahu yang lembut.

Editor: Putra