Cara Memasak Tumis Selada Air, Pedasnya Menggugah Selera

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Resep tumis selada air pedas bisa menjadi pilihan untuk menghadirkan hidangan sederhana dengan cita rasa gurih, pedas, dan menggugah selera. Dipadukan dengan bumbu bawang serta cabai rawit, sayuran hijau ini cocok disantap bersama nasi putih hangat dan lauk favorit.

Selain mudah ditemukan di pasar, selada air juga praktis diolah menjadi menu rumahan. Proses memasaknya relatif singkat sehingga sayuran tidak perlu terlalu lama berada di atas kompor.

Bagi pencinta makanan pedas, menu ini bisa menjadi variasi sayuran harian yang sederhana.

Bahan Tumis Selada Air Pedas

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat tumis selada air pedas di rumah.

Bahan utama:

2 ikat besar selada air segar, ambil daun dan batang mudanya, 3 sendok makan minyak goreng, 50 ml air matang dan 1 sendok teh saus tiram

Bumbu halus:

4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 7 buah cabai rawit merah, sesuaikan selera, 2 buah cabai merah keriting dan ½ sendok teh terasi bakar jika suka.

Bumbu pelengkap:

Garam secukupnya, Gula pasir secukupnya dan Kaldu jamur secukupnya

Bahan opsional:

½ sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air jika ingin kuah lebih kental

Jumlah cabai dapat dikurangi jika ingin rasa pedas ringan. Sebaliknya, pencinta pedas bisa menambah cabai rawit sesuai selera.

Cara Membuat Tumis Selada Air Pedas

Cuci dan siapkan selada air

Petik daun serta batang muda selada air, kemudian cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan hingga airnya berkurang.

Pastikan sayuran benar-benar bersih sebelum dimasak. Potong bagian batang yang terlalu keras agar tekstur tumisan lebih nyaman saat disantap.

Haluskan bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan terasi bakar jika digunakan.

Bumbu yang dihaluskan akan lebih mudah menyatu dengan minyak dan melapisi sayuran saat proses penumisan.

Tumis bumbu hingga harum

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis selama beberapa menit hingga harum dan matang.

Aduk secara berkala agar bumbu tidak gosong. Bumbu yang matang akan menghasilkan aroma lebih sedap dan membantu mengurangi rasa langu.

Tambahkan saus tiram

Masukkan saus tiram ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga tercampur rata. Saus ini memberikan sentuhan gurih yang melengkapi rasa pedas dari cabai.

Jika menggunakan saus tiram, tambahkan garam secara bertahap agar rasa akhir tidak terlalu asin.

Masukkan selada air

Besarkan api, lalu masukkan selada air yang telah ditiriskan. Aduk cepat agar daun dan batang muda terlapisi bumbu secara merata.

Tuangkan sekitar 50 ml air matang untuk membantu proses pemasakan dan mencegah bumbu terlalu kering. Masak sebentar hingga daun mulai layu, tetapi batang mudanya masih memiliki tekstur.

Bumbui dan kentalkan jika suka

Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata, lalu cicipi untuk memastikan perpaduan rasa pedas dan gurih sesuai selera.

Jika ingin kuah yang sedikit kental, tuangkan larutan tepung maizena sambil terus diaduk. Langkah ini bersifat opsional karena tumis selada air juga nikmat disajikan tanpa kuah kental.

Angkat dan sajikan

Setelah sayuran matang sesuai selera, segera matikan api. Pindahkan tumis selada air pedas ke piring saji dan hidangkan bersama nasi putih hangat.

Agar teksturnya tetap menarik, hindari memasak selada air terlalu lama hingga seluruh bagian sayuran terlalu layu.

Editor: Putra