Bikin Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang, Cocok untuk Makan Keluarga

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Garang asem ayam dikenal sebagai salah satu masakan tradisional dengan cita rasa gurih, asam, dan pedas yang menyegarkan. Biasanya, hidangan khas Jawa ini dimasak menggunakan santan dan dibungkus daun pisang.

Namun, ada cara membuat garang asem di rumah tanpa santan maupun daun pisang. Ayam cukup dimasak langsung dalam panci bersama aneka bumbu

Meski tanpa santan, kuah garang asem tetap terasa gurih dengan sensasi asam segar dari belimbing wuluh dan tomat.

Bahan Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Bahan utama:

500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian, 600 ml air, 5 buah belimbing wuluh, iris, 2 buah tomat hijau, potong-potong, 1 buah tomat merah, potong-potong, 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera, 3 buah cabai merah keriting, iris serong, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 2 batang serai, memarkan, 2 cm lengkuas, memarkan, 1 sendok makan air jeruk nipis, Garam secukupnya, Gula secukupnya dan Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Bumbu halus:

5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 butir kemiri, sangrai, 1 cm kunyit, 1 cm jahe dan 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Bersihkan ayam. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas jika diperlukan.

Tumis bumbu halus. Panaskan sedikit minyak dalam panci atau wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang agar tidak berbau langu.

Masukkan rempah. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga aromanya keluar.

Masak ayam bersama bumbu. Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga permukaannya berubah warna dan terbalut bumbu.

Tambahkan air. Tuangkan sekitar 600 ml air. Masak dengan api sedang hingga ayam mulai empuk.

Masukkan bahan pelengkap. Tambahkan belimbing wuluh, tomat hijau, tomat merah, cabai merah, dan cabai rawit. Aduk perlahan.

Bumbui kuah. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Sesuaikan rasa agar perpaduan asam, gurih, dan pedas seimbang.

Masak hingga matang. Kecilkan api dan lanjutkan memasak sampai ayam benar-benar empuk, matang sempurna, dan bumbunya meresap.

Sajikan selagi hangat. Matikan kompor setelah rasa kuah sesuai selera. Garang asem ayam tanpa santan siap dinikmati bersama nasi putih hangat.

Editor: Putra