Cara Membuat Perkedel Kentang Ikan Suwir, Lauk Rumahan yang Praktis Anti Hancur

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Perkedel kentang menjadi salah satu lauk rumahan yang mudah ditemukan di meja makan keluarga Indonesia. Namun, jika bosan dengan rasa perkedel yang itu-itu saja, ada variasi resep yang patut dicoba, yakni perkedel kentang isi ikan suwir.

Bahan-bahannya cukup mudah ditemukan di pasar. Pilihan ikannya pun bisa disesuaikan dengan selera, mulai dari ikan tongkol, tuna, hingga cakalang.

Bahan Perkedel Kentang Isi Ikan Suwir

Bahan utama:

500 gram kentang, 150 gram ikan tongkol atau tuna, 2 butir telur ayam, 2 sendok makan tepung terigu, 2 batang daun bawang, iris tipis, 1 batang daun seledri, cincang halus dan Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, ½ sendok teh merica bubuk, ¼ sendok teh pala bubuk, Garam secukupnya dan Gula secukupnya

Satu butir telur digunakan untuk campuran adonan, sedangkan satu butir lainnya sebagai pelapis sebelum perkedel digoreng. Takaran bumbu dapat disesuaikan dengan selera

Cara Membuat Perkedel Kentang Isi Ikan Suwir

Goreng dan haluskan kentang

Kupas kentang, cuci hingga bersih, kemudian potong menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang. Goreng dalam minyak panas hingga bagian dalamnya empuk dan permukaannya matang.

Angkat dan tiriskan kentang. Selagi masih hangat, haluskan menggunakan garpu atau alat penumbuk hingga teksturnya lembut. Usahakan tidak ada gumpalan besar agar mudah dicampurkan dengan bahan lain.

Kukus dan suwir ikan

Bersihkan ikan, kemudian kukus hingga matang. Setelah agak dingin, pisahkan daging dari kulit dan tulangnya. Suwir daging ikan menjadi potongan kecil agar mudah tercampur dengan kentang. Pastikan tidak ada duri yang tertinggal, terutama jika menggunakan ikan tongkol atau cakalang.

Untuk memastikan ikan matang dengan baik, suhu bagian dalamnya dapat diperiksa menggunakan termometer makanan. FDA merekomendasikan ikan dimasak hingga mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit atau sekitar 63 derajat Celsius.

Tumis bumbu dan ikan suwir

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, pala, garam, dan sedikit gula. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang.

Masukkan ikan suwir, daun bawang, serta daun seledri. Aduk hingga bumbu tercampur merata dan meresap ke dalam daging ikan. Setelah matang, angkat tumisan dan biarkan sedikit dingin sebelum dicampurkan dengan kentang.

Campurkan seluruh bahan

Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam wadah besar. Tambahkan tumisan ikan, satu butir telur, dan tepung terigu. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang cukup padat. Jika adonan masih terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu secara bertahap.

Namun, jangan terlalu banyak menambahkan tepung karena bisa membuat tekstur perkedel menjadi keras setelah digoreng.

Bentuk perkedel sesuai selera

Ambil sekitar satu sendok makan adonan, kemudian bentuk menjadi bulatan pipih atau lonjong. Rapikan bagian pinggirnya agar tidak mudah retak ketika digoreng.

Usahakan ukuran setiap perkedel relatif sama supaya tingkat kematangannya merata. Jika adonan terasa lengket, tangan bisa sedikit dibasahi dengan air bersih.

Celupkan ke telur dan goreng

Kocok satu butir telur yang tersisa dalam mangkuk. Celupkan setiap perkedel hingga seluruh permukaannya terlapisi telur.

Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian masukkan perkedel secara perlahan. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan.

Hindari terlalu sering membalik perkedel agar lapisan luarnya tidak mudah terlepas. Setelah matang, angkat dan tiriskan minyak berlebih. Perkedel kentang isi ikan suwir siap disajikan selagi hangat.

Editor: Putra