Cara Membuat Ceker Mercon Tanpa Tulang, Bumbu Pedasnya Meresap Sempurna

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Bagi pencinta makanan pedas, ceker ayam menjadi salah satu makanan yang selalu menggugah selera. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan bumbu bercita rasa gurih, manis, dan pedas membuat olahan ini cocok dijadikan lauk.

Berbeda dari olahan ceker pedas pada umumnya, resep ini menggunakan ceker ayam tanpa tulang sehingga lebih praktis disantap tanpa harus repot memisahkan tulangnya.

Bahan-Bahan Ceker Mercon Tanpa Tulang

Bahan utama:

Baca Juga

Resep Tumis Tempe Buncis dan Wortel, Menu Rumahan Murah Favorit Keluarga



500 gram ceker ayam tanpa tulang, 1.000 ml air untuk merebus, 1 sendok makan saus sambal, 1 sendok makan kecap manis, 1 sendok teh kaldu rasa ayam, ¼ sendok teh penyedap rasa, 2 sendok teh garam, 2 sendok teh gula pasir, 600 ml air untuk memasak bumbu dan 500 ml minyak goreng

Bumbu halus:

6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 18 buah cabai merah keriting, 3 buah cabai rawit merah dan 1 buah tomat merah besar

Bumbu aromatik:

2 lembar daun salam, 1 batang serai, memarkan, 3 lembar daun jeruk dan 1 cm jahe, memarkan

Cara Membuat Ceker Mercon Tanpa Tulang

Rebus ceker hingga lunak

Baca Juga

Bosan Telur Balado, Cobain Resep Telur Bulat Saus Tiram yang Menggugah Selera

Didihkan 1.000 ml air dalam panci. Masukkan ceker ayam tanpa tulang, kemudian rebus selama kurang lebih 20 menit hingga teksturnya lunak. Setelah matang, angkat ceker, saring, dan tiriskan.

Goreng ceker dan rendam dalam air es

Panaskan minyak goreng, lalu masukkan ceker. Goreng hingga matang, kemudian angkat. Segera rendam ceker dalam air es selama 15 menit. Setelah itu, saring dan tiriskan kembali.

Haluskan dan tumis bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan tomat. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum dan matang.

Masukkan bumbu aromatik

Baca Juga

HUT ke 109 RSUD dr Harjono Ponorogo, Tingkatkan Pelayanan Hingga Peralatan Medis Modern

Tambahkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan jahe. Aduk hingga aroma rempah keluar dan tercampur dengan bumbu halus.

Tambahkan bumbu pelengkap

Masukkan saus sambal, kecap manis, kaldu rasa ayam, penyedap rasa, garam, dan gula pasir. Tuangkan 600 ml air, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Masak ceker bersama bumbu

Masukkan ceker ayam ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan ceker terbalut bumbu pedas.

Baca Juga

Ponorogo Raih Peringkat II Penyelenggaraan Nama Rupabumi Jatim 2026

Masak hingga air menyusut dan kuah berubah menjadi lebih kental. Biarkan bumbu meresap agar cita rasa pedas, gurih, dan manis semakin terasa.

Angkat dan sajikan

Setelah bumbu mengental dan meresap, matikan api. Angkat ceker mercon dan sajikan selagi hangat.

Ceker mercon tanpa tulang siap dinikmati bersama nasi putih hangat. Sensasi pedasnya cocok bagi pencinta kuliner bercita rasa kuat.

Editor: Putra