Tips Membuat Kue Cucur Berserat dan Tidak Bantat
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan jika ingin mendapatkan kue cucur gula merah yang empuk, berserat, dan tidak bantat.
Jangan menggunakan tepung secara berlebihan. Adonan yang terlalu berat dapat membuat kue sulit mengembang dan menghasilkan bagian tengah yang padat.
Pastikan larutan gula tidak terlalu panas. Setelah gula merah selesai dimasak, tunggu hingga hangat sebelum dicampurkan dengan tepung.
Aduk adonan dengan cukup. Pengadukan selama sekitar 5–10 menit membantu menghasilkan tekstur adonan yang lebih lentur dan mendukung pembentukan serat.
Jangan melewatkan waktu istirahat adonan. Diamkan selama 30–60 menit sebelum digoreng agar teksturnya lebih siap.
Minyak yang terlalu panas dapat membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian tengah belum matang. Sebaliknya, minyak yang kurang panas bisa membuat kue menyerap lebih banyak minyak.
Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus. Berikan ruang di antara kue agar temperatur minyak tetap stabil dan adonan dapat mengembang dengan baik.
Tidak perlu membalik kue. Cukup siram bagian atasnya menggunakan minyak panas sehingga bagian tengah matang tanpa merusak bentuk dan serat.
Gunakan wajan cekung. Bentuk wajan membantu adonan berkumpul di bagian tengah sehingga menghasilkan ciri khas kue cucur, yakni bagian tengah lebih tebal dengan pinggiran yang tipis dan renyah.
Editor : Putra
Artikel Terkait
