PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Kue lumpur menjadi salah satu jajanan jadul yang hingga kini masih banyak digemari. Teksturnya yang lembut dengan cita rasa gurih membuat kue ini cocok bukan saja sebagai camilan namun disajikan saat arisan.
Umumnya, kue lumpur dibuat menggunakan kentang dan santan sebagai bahan utama. Namun, ada cara lain untuk membuat kue lumpur dengan bahan yang lebih sederhana, yakni mengganti kentang dengan singkong dan santan dengan susu kedelai.
Kue lumpur singkong tanpa kentang dan santan ini tetap memiliki tekstur lembut dengan cita rasa yang gurih.
Cara membuatnya juga cukup mudah sehingga bisa menjadi pilihan bagi pemula yang ingin mencoba membuat jajanan tradisional di rumah.
Cara Membuat Kue Lumpur Singkong
Sebelum mulai membuat adonan, siapkan singkong yang sudah dikupas dan dibersihkan. Kukus singkong hingga benar-benar matang dan empuk.
Setelah matang, haluskan singkong hingga lembut dan tidak menggumpal.
Sisihkan terlebih dahulu dalam wadah lain, campurkan tepung terigu protein sedang dengan vanili. Aduk hingga tercampur rata, kemudian sisihkan.
Selanjutnya, masukkan telur dan gula kastor ke dalam wadah. Kocok menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi hingga gula larut dan adonan terlihat mengembang.
Turunkan kecepatan mikser ke tingkat paling rendah. Masukkan singkong yang sudah dihaluskan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
Setelah itu, masukkan campuran tepung terigu dan susu kedelai secara bergantian. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga seluruh bahan tercampur.
Tambahkan minyak, kemudian aduk kembali hingga adonan benar-benar rata.
Agar tekstur kue lumpur semakin lembut dan tidak terdapat gumpalan, saring adonan sebelum dimasak.
Panaskan cetakan kue lumpur menggunakan api kecil. Olesi permukaannya dengan sedikit minyak agar adonan tidak mudah lengket.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Tambahkan topping sesuai selera.
Tutup cetakan dan masak menggunakan api kecil hingga kue lumpur matang sempurna.
Setelah matang, angkat kue lumpur dari cetakan dan sajikan selagi hangat atau setelah suhunya turun.
Kue lumpur singkong tanpa kentang dan santan siap menjadi camilan untuk keluarga. Resep ini juga dapat menjadi alternatif jajanan tradisional dengan bahan yang berbeda dari kue lumpur pada umumnya.
Editor : Putra
Artikel Terkait
