PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Udang goreng tepung menjadi salah satu menu lauk sekaligus camilan yang disukai banyak orang. Perpaduan udang yang gurih dengan lapisan tepung renyah membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat berikut saus sambal.
Cara membuat udang goreng tepung juga cukup sederhana. Dimana bahan yang digunakan juga mudah ditemukan. Ada satu bagian yang perlu diperhatikan agar hasil gorengan tidak cuma renyah, tetapi memiliki lapisan tepung yang tebal dan keriting.
Teknik pelapisan tepung pada Udang yang sudah dimarinasi perlu dibalur tepung, dicelupkan ke air dingin, kemudian kembali dilapisi tepung.
Cara Membuat Udang Goreng Tepung
Pertama, bersihkan udang dengan membuang bagian kepala dan kulitnya. Sisakan kulit pada bagian ekor agar udang lebih mudah dipegang ketika digoreng.
Kerat bagian bawah udang sebanyak 2–3 sayatan. Setelah itu, tarik perlahan udang hingga bentuknya menjadi lebih lurus. Cara ini membantu udang tidak terlalu melengkung ketika masuk ke dalam minyak panas.
Selanjutnya, lumuri udang dengan bawang putih bubuk, lada bubuk, dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
Sambil menunggu marinasi, siapkan adonan tepung. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, garam, dan penyedap rasa dalam satu wadah. Siapkan pula air dingin dalam wadah terpisah.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang. Pastikan minyak cukup untuk merendam udang sehingga proses penggorengan berlangsung lebih merata.
Ambil udang yang sudah dimarinasi, kemudian balurkan ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaannya tertutup.
Setelah itu, celupkan udang sebentar ke dalam air dingin. Angkat dan masukkan kembali ke dalam campuran tepung. Bolak-balik udang sambil sedikit ditekan atau diremas ringan hingga terbentuk lapisan tepung yang lebih tebal dan keriting.
Untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah, ulangi kembali proses pencelupan ke air dingin dan pelapisan tepung satu kali lagi.
Setelah minyak benar-benar panas, masukkan udang secara perlahan. Goreng dengan api sedang hingga lapisan tepung berubah menjadi kuning keemasan dan udang matang.
Jangan menggunakan api terlalu besar agar lapisan tepung tidak cepat gosong sementara bagian dalam udang belum matang.
Setelah matang, angkat udang goreng tepung dan tiriskan hingga minyak berkurang.
Udang goreng tepung renyah dengan balutan tepung yang tebal dan keriting siap disajikan selagi hangat.
Editor : Putra
Artikel Terkait
