Resep Tempe Bacem Rumahan, Manis Gurih dan Bumbu Meresap

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Makanan atau jajanan tempe bacem menjadi salah satu olahan khas Jawa yang mudah ditemukan dalam menu rumahan. Rasanya yang manis, gurih, serta aroma rempah yang khas membuat hidangan ini banyak digemari orang.

Berbeda dengan tempe goreng biasa, tempe bacem terlebih dahulu dimasak dengan cara diungkep bersama gula merah dan berbagai bumbu. Proses tersebut membuat bumbu lebih meresap hingga ke dalam tempe.

Baca Juga

Resep Aneka Olahan Bakso Sapi, Enak Dipadukan Sama Sayuran

Cara membuat tempe bacem sebenarnya cukup sederhana. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, terutama saat mengungkep dan menggoreng agar tempe tidak mudah hancur serta tidak cepat gosong.

Cara Membuat Tempe Bacem Jawa

Haluskan Bumbu dan Siapkan Bahan Ungkep

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar yang sudah disangrai hingga menjadi bumbu.

Masukkan bumbu halus ke dalam wajan atau panci. Tambahkan gula merah, daun salam, lengkuas, air asam jawa, kecap manis, garam, dan air kelapa.

Baca Juga

Bau Pesing di Kamar Mandi Tak Kunjung Hilang, Coba 5 Cara Ini

Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan gula merah mulai larut.

Jika tidak memiliki air kelapa, bahan tersebut tetap bisa diganti menggunakan air biasa.

Tata Potongan Tempe

Masukkan potongan tempe ke dalam panci dan tata dengan rapi.

Baca Juga

Job Fair Ponorogo Diserbu Ribuan Pencari Kerja, Ada 13.147 Lowongan

Usahakan sebagian besar atau seluruh bagian tempe terendam cairan bumbu. Jangan menumpuk potongan tempe terlalu banyak agar bumbu dapat meresap lebih merata.

Ungkep Tempe hingga Bumbu Meresap

Masak tempe menggunakan api kecil hingga sedang. Tutup panci, tetapi sisakan sedikit celah agar uap panas dapat keluar.

Biarkan tempe dimasak secara perlahan hingga cairan bumbu berkurang dan meresap. Balik tempe sesekali dengan hati-hati agar bumbu mengenai seluruh bagian. 

Baca Juga

Tak Pakai Kentang dan Santan, Begini Resep Kue Lumpur Singkon Lembut

Hindari terlalu sering mengaduk atau membolak-balik tempe karena teksturnya bisa mudah hancur.

Lanjutkan proses ungkep hingga warna tempe menjadi lebih gelap, bumbu meresap, dan permukaannya terlihat mengilap.

Goreng Tempe Bacem Sebentar

Setelah proses ungkep selesai, panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Goreng tempe menggunakan api sedang dalam waktu singkat hingga bagian luarnya berubah kecokelatan dan tampak mengilap.

Baca Juga

Kecelakaan di Ponorogo, Scoopy Serempet Vario dari Arah Berlawanan

Tempe bacem tidak perlu digoreng terlalu lama. Kandungan gula merah pada bumbu membuat permukaan tempe lebih cepat berubah warna sehingga mudah gosong apabila terlalu lama berada di dalam minyak.

Tiriskan dan Sajikan

Angkat tempe bacem yang sudah matang, kemudian tiriskan untuk mengurangi sisa minyak.

Sajikan tempe bacem selagi hangat bersama nasi putih dan cabai rawit hijau. Hidangan ini juga dapat dinikmati sebagai lauk sederhana untuk menu makan sehari-hari.

Tips agar Tempe Bacem Tidak Mudah Hancur dan Gosong

Editor: Putra