Cara Membuat Kue Apem Gula Merah yang Lembut dan Mekar, Tanpa Mixer

Salah satu kunci agar kue apem bisa mekar sempurna, lembut, dan tidak bantat adalah penggunaan ragi instan yang dipadukan dengan baking powder. Selain itu, proses pengukusan menggunakan api besar juga menjadi bagian penting dalam pembuatan kue tradisional ini.

Proses pembuatan dimulai dengan memasak santan bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Campuran tersebut perlu dimasak hingga gula benar-benar larut.

Setelah itu, rebusan santan dan gula harus didiamkan hingga hangat kuku sebelum dicampurkan ke bahan tepung. Suhu yang terlalu panas dapat memengaruhi kerja ragi dalam adonan.

Adonan kemudian difermentasi selama 30–45 menit. Tahap ini penting untuk memberikan kesempatan kepada ragi bekerja sehingga adonan mengembang dan menghasilkan tekstur apem yang lebih lembut.

Baking powder baru ditambahkan setelah proses fermentasi selesai. Adonan kemudian dikukus menggunakan api besar agar kue dapat mengembang dan membentuk permukaan yang mekar.

Editor: Putra