Resep Ayam Bekakak Bakar Pedas Khas Sunda, Gurih dan Bumbu Meresap

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Ayam bekakak bakar pedas bisa menjadi pilihan menu istimewa untuk makan bersama keluarga. Berbeda dari ayam bakar biasa, hidangan khas Sunda ini menggunakan ayam utuh yang dibelah melebar, diungkep dengan santan dan bumbu rempah, kemudian dibakar hingga kecokelatan.

Perpaduan santan, gula merah, kecap manis, dan cabai menghasilkan rasa gurih, manis, sekaligus pedas. Aromanya semakin menggugah selera saat dibakar.

Baca Juga

Kemilau Pekan Raya Ponorogo, Ada Konser Gratis Last Child dan Ndarboy Gank hingga Inotech

Dalam tradisi Sunda, ayam bekakak atau bakakak hayam kerap disajikan dalam acara penting, seperti pernikahan dan sunatan.

Bahan Ayam Bekakak Bakar Pedas

1 ekor ayam kampung (1–1,2 kg), 500 ml santan, 2 batang serai, memarkan, 4 lembar daun jeruk, 3 lembar daun salam, 3 cm lengkuas, memarkan, 50 gram gula merah, 6 sdm kecap manis, 2 sdm minyak goreng, 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk (opsional) dan 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 6 butir kemiri sangrai, 1 sdm ketumbar sangrai, 3 cm kunyit bakar, 2 cm jahe, 10 cabai merah keriting, 5 cabai rawit merah dan 1 sdt garam

Bumbu oles dan pelengkap:

Baca Juga

Resep Gurame Acar Kuning Tanpa Santan, Gurih dan Kuah Asam Pedas

5 sdm sisa bumbu ungkep, 3 sdm kecap manis, 2 sdm margarin, lelehkan dan Lalapan serta sambal terasi secukupnya

Cara Membuat Ayam Bekakak Bakar Pedas

Bersihkan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.

Belah ayam. Belah bagian dada tanpa memutus punggung, lalu tekan hingga ayam terbuka melebar.

Baca Juga

Marbot Masjid Taqwa Jetis Ponorogo Ditemukan Meninggal di Ruangan Terkunci

Haluskan bumbu. Blender atau ulek seluruh bahan bumbu halus sampai lembut.

Tumis bumbu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.

Ungkep ayam. Masukkan ayam, santan, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sekitar 30–35 menit hingga bumbu meresap dan daging empuk. Balik sesekali agar matang merata.

Baca Juga

Resep Keripik Sawi Renyah Pedas, Camilan Kriuk Bikin Nagih

Siapkan olesan. Campurkan sisa bumbu ungkep, kecap manis, dan margarin leleh.

Bakar ayam. Panggang di atas bara api atau teflon dengan api sedang cenderung kecil selama sekitar 10–15 menit. Olesi bumbu sambil sesekali dibalik hingga permukaannya kecokelatan.

Sajikan. Pastikan ayam matang hingga bagian terdalam, lalu diamkan 5 menit sebelum disajikan bersama lalapan dan sambal terasi.

Editor: Putra