PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Sajian sop ceker ayam ternyata disukai banyak orang, apalagi dinikmati di cuaca dingin. Dimana menu ini juga bisa menjadi pilihan menu rumahan yang hangat dan menggugah selera. Bumbu sederhana, ceker yang empuk, serta perpaduan aneka sayuran, membuat hidangan ini cocok disantap bareng keluarga.
Mengolah sop ceker ayam tidak boleh sembarangan. Jika proses perebusannya kurang tepat, ceker bisa tetap alot dan menyisakan bau amis. Kuncinya terletak pada pembersihan ceker, perebusan awal hingga waktu memasak yang cukup.
Bahan-Bahan Sop Ceker Ayam
Bahan utama:
500 gram ceker ayam, 2 liter air untuk kuah, 1 liter air untuk merebus awal, 2 buah wortel ukuran sedang, potong-potong, 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu besar, 1 buah tomat, belah menjadi empat bagian, 100 gram kol, potong kasar, 2 batang daun bawang, iris dan 2 batang seledri, iris halus
Bumbu halus:
5 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, 1/2 sendok teh merica butir dan 1/4 sendok teh pala bubuk
Bumbu pelengkap:
2 sendok makan minyak goreng, 2 ruas jari jahe, memarkan, 2 lembar daun salam, 1 sendok teh garam atau sesuai selera, 1/2 sendok teh gula pasir dan 1/2 sendok teh kaldu bubuk, jika suka
Pelengkap penyajian:
Bawang goreng secukupnya, Sambal rawit atau sambal kecap, Jeruk nipis dan Nasi putih hangat
Cara Membuat Sop Ceker Ayam
Bersihkan ceker ayam
Cuci ceker hingga bersih, kemudian potong seluruh kukunya. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama lima menit, lalu bilas kembali menggunakan air bersih.
Rebus ceker untuk menghilangkan kotoran
Didihkan satu liter air dalam panci. Masukkan ceker dan rebus selama sekitar 10 menit. Buang buih yang muncul di permukaan air agar kotoran yang terangkat tidak kembali menempel.
Buang air rebusan pertama
Angkat ceker dan tiriskan. Buang air rebusan pertama, kemudian bilas ceker sekali lagi. Langkah ini membantu mengurangi kotoran dan aroma yang kurang sedap.
Haluskan bumbu
Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan pala menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu tercampur merata agar rasa sop lebih meresap.
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama jahe dan daun salam selama tiga hingga lima menit. Masak sampai harum dan bumbu tidak lagi beraroma mentah.
Masukkan ceker ke dalam tumisan
Tambahkan ceker yang sudah direbus awal. Aduk selama dua hingga tiga menit agar permukaan ceker terbalut bumbu.
Masak ceker hingga empuk
Tuangkan dua liter air, lalu didihkan. Setelah air mendidih, kecilkan api dan tutup panci sebagian. Masak selama sekitar 40–50 menit atau sampai ceker empuk.
Jika menggunakan panci presto, waktu memasak umumnya sekitar 20–25 menit setelah panci mencapai tekanan kerja. Ikuti petunjuk penggunaan alat dan pastikan tekanan turun sebelum panci dibuka.
Masukkan wortel dan kentang
Setelah ceker mulai empuk, masukkan wortel dan kentang. Masak selama 10–15 menit hingga sayuran empuk, tetapi tidak hancur.
Tambahkan tomat, kol, dan bumbu
Masukkan tomat, kol, garam, gula, serta kaldu bubuk jika digunakan. Aduk perlahan, lalu cicipi kuah untuk menyesuaikan rasa.
Masukkan daun bawang dan seledri
Tambahkan daun bawang dan seledri. Masak selama dua hingga tiga menit agar aromanya keluar, kemudian matikan api.
Sajikan selagi hangat
Tuang sop ceker ke dalam mangkuk. Tambahkan taburan bawang goreng, sambal, dan sedikit perasan jeruk nipis sesuai selera. Sajikan bersama nasi putih hangat.
Editor : Putra
Artikel Terkait
