Tips Membuat Ketang Goreng Biar Renyah dan Tidak Berminyak Ala Kafe

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Kentang goreng menjadi salah satu camilan yang banyak digemari. Bahkan di restoran maupun kafe seakan menjadi wajib ada. Dimana makanan sederhana ini bisa dinikmati sebagai teman bersantai maupun pendamping berbagai hidangan.

Membuat kentang goreng yang renyah di luar tetap lembut di dalam ternyata membutuhkan teknik tertentu. Jika pengolahannya kurang tepat, kentang goreng justru bisa cepat lembek, terlalu berminyak, atau hanya terasa renyah sesaat.

Kentang goreng crispy ala restoran sebenarnya bisa dilakukan di rumah. Ada sejumlah trik sederhana yang dapat diterapkan agar tekstur kentang lebih renyah dan tahan lebih lama.

Berikut beberapa cara membuat kentang goreng crispy yang bisa dicoba:

Kentang Direndam Dahulu ke dalam Air Es

Setelah kentang dikupas dan dipotong berbentuk stik, jangan langsung menggorengnya. Rendam terlebih dahulu potongan kentang dalam air dingin atau air es.

Proses ini membantu mengurangi pati berlebih pada permukaan kentang sehingga teksturnya dapat menjadi lebih renyah setelah digoreng.

Kentang dapat direndam selama sekitar 30 menit hingga beberapa jam. Usahakan ukuran potongan kentang seragam agar seluruh bagian dapat matang secara merata.

Kentang Harus Benar-Benar Kering

Setelah selesai direndam, kentang perlu ditiriskan dan dikeringkan dengan baik. Gunakan tisu dapur atau kain bersih untuk menghilangkan air yang masih menempel di permukaan kentang. 

Langkah ini penting karena kentang yang masih basah ketika dimasukkan ke minyak panas dapat membuat proses penggorengan tidak optimal.

Semakin kering permukaan kentang, semakin mudah bagian luarnya membentuk tekstur yang renyah.

Kentang Digoreng Sebanyak Dua Kali

Teknik double frying atau menggoreng kentang dua kali menjadi salah satu kunci untuk mendapatkan kentang goreng ala restoran.

Pada penggorengan pertama, kentang dimasak menggunakan suhu minyak yang lebih rendah. Tujuannya untuk mematangkan bagian dalam kentang tanpa membuat bagian luarnya cepat berwarna cokelat. Setelah itu, angkat kentang dan tiriskan hingga dingin.

Kemudian, panaskan kembali minyak dengan suhu yang lebih tinggi. Masukkan kentang untuk penggorengan kedua hingga warnanya berubah menjadi keemasan dan teksturnya renyah.

Teknik ini membantu menghasilkan kentang dengan bagian luar crispy, sementara bagian dalamnya tetap lembut.

Menggoreng Kentang Jangan Terlalu Banyak Dalam Waktu Bersamaan 

Jumlah kentang yang dimasukkan ke dalam minyak juga memengaruhi hasil akhir. Hindari memenuhi wajan dengan terlalu banyak kentang sekaligus. Terlalu banyak kentang dapat membuat suhu minyak turun sehingga kentang lebih sulit matang secara merata.

Selain itu, kentang yang digoreng dalam jumlah berlebihan sekaligus berisiko menyerap lebih banyak minyak dan menghasilkan tekstur yang kurang renyah.

Oleh karenanya sebaiknya goreng kentang secara bertahap dalam jumlah secukupnya.

Minyak yang Secukupnya 

Pastikan minyak yang digunakan mampu merendam kentang dengan baik sehingga proses penggorengan berlangsung lebih merata.

Kentang yang terendam minyak panas secara cukup akan lebih mudah matang dan membentuk lapisan luar yang renyah. Suhu minyak tetap perlu diperhatikan, terutama saat menerapkan teknik menggoreng dua kali.

Setelah Digoreng Tiriskan Kentang dengan Benar

Setelah kentang berwarna keemasan dan teksturnya sudah crispy, segera angkat dari penggorengan.

Jangan langsung menumpuk kentang terlalu rapat karena uap panas yang terperangkap dapat membuat teksturnya cepat lembek.

Sebaiknya gunakan saringan atau rak kawat agar minyak dapat turun dengan baik dan uap panas tidak terperangkap di antara potongan kentang.

Setelah Kentang Ditiriskan Bisa Ditaburi Garam 

Garam atau bumbu sebaiknya ditambahkan setelah kentang selesai digoreng dan ditiriskan. Saat masih hangat, bumbu akan lebih mudah menempel pada permukaan kentang.

Kentang goreng crispy tersebut kemudian dapat disajikan sebagai camilan keluarga maupun dikembangkan menjadi salah satu ide usaha makanan rumahan.

Editor: Putra