Cara Membuat Sambal Ijo Teri yang Gurih, Pedas dan Tidak Terlalu Asin

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Salah satu beragam sambal yang cukup familiar yaitu, sambal ijo teri. Perpaduan cabai hijau yang pedas dan segar dengan ikan teri yang renyah membuat menu ini cocok disajikan untuk makan bersama keluarga.

Salah satu tantangan membuat sambal ijo teri adalah menjaga rasanya agar tidak terlalu asin. Hal tersebut bisa diatasi dengan mengolah teri terlebih dahulu sebelum digoreng.

Selain mudah dibuat, bahan sambal ijo teri juga cukup sederhana dan mudah ditemukan. Dengan beberapa teknik pengolahan, sambal ijo teri bisa dibuat gurih, pedas, dan tetap renyah.

Bahan Sambal Ijo Teri

100 gram ikan teri jengki atau teri Medan, buang kepalanya, 150 gram cabai hijau besar, 50 gram cabai rawit hijau, sesuaikan selera, 3 buah tomat hijau ukuran sedang, potong kasar.

Bumbu Halus

8 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok teh kaldu jamur bubuk, Garam secukupnya, opsional dan ditambahkan di akhir jika diperlukan.

Bahan Pelapis Teri

1 buah jeruk nipis, ambil airnya, 1,5 sendok makan tepung beras, Air hangat secukupnya untuk merendam

Cara Membuat Sambal Ijo Teri

Rendam teri untuk mengurangi rasa asin

Cuci ikan teri hingga bersih, kemudian rendam dalam air hangat yang sudah diberi perasan jeruk nipis selama sekitar 15 menit.

Setelah itu, tiriskan teri hingga benar-benar kering. Tahap ini membantu mengurangi rasa asin sekaligus membuat teri lebih siap untuk digoreng.

Goreng teri hingga renyah

Setelah kering, taburi ikan teri dengan tepung beras hingga seluruh permukaannya terlapisi.

Goreng dalam minyak panas menggunakan api sedang sampai teri bertekstur renyah dan berwarna keemasan. Angkat kemudian tiriskan.

Rebus bahan sambal

Didihkan air, kemudian masukkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau.

Rebus selama sekitar 3-5 menit untuk mengurangi aroma langu. Setelah itu, tiriskan seluruh bahan.

Ulek sambal secara kasar

Ulek bahan sambal yang sudah direbus. Tidak perlu terlalu halus karena tekstur kasar akan membuat sambal ijo terasa lebih khas.

Tumis sambal

Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng teri. Tumis sambal yang sudah diulek menggunakan api kecil hingga harum dan mengeluarkan minyak.

Tambahkan gula pasir dan kaldu jamur, kemudian aduk hingga bumbu tercampur rata.

Campurkan teri

Setelah sambal matang, matikan api dan biarkan uap panasnya sedikit berkurang.

Masukkan teri goreng, kemudian aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa dan tambahkan sedikit garam jika memang masih diperlukan. Sambal ijo teri pun siap disajikan bersama nasi hangat.

Editor: Putra