Cara Membuat Tempe Pedas Daun Jeruk, Lauk Sederhana yang Menggugah Selera

PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Olahan tempe pedas daun jeruk bisa menjadi pilihan lauk sederhana. Perpaduan tempe gurih, cabai yang pedas, dan aroma segar daun jeruk membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan sehari-hari.

Selain mudah dibuat, bahan untuk memasak tempe pedas daun jeruk juga mudah ditemukan dengan harga relatif terjangkau. Kunci kelezatannya terletak pada racikan cabai dan bawang serta penggunaan daun jeruk yang diiris tipis.

Bahan Tempe Pedas Daun Jeruk

1 papan tempe, sekitar 200–400 gram, 7–10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis, Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

5 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 50 gram cabai merah keriting, 5–10 buah cabai rawit merah, sesuai selera, ½ sendok teh terasi bakar, opsional, 1–2 butir kemiri, opsional

Bumbu Pelengkap

½–1 sendok teh garam, sesuai selera, ½–1 sendok teh gula pasir atau gula merah, ½ sendok teh kaldu bubuk, opsional

Cara Membuat Tempe Pedas Daun Jeruk

Potong tempe sesuai selera

Iris tempe menjadi bentuk tipis atau potong dadu kecil. Jika ingin menghasilkan tekstur lebih renyah, tempe bisa diiris tipis.

Apabila menggunakan tepung pelapis, campurkan tepung terigu atau tepung beras dengan maizena dan lada bubuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan cukup kental untuk membalut tempe.

Goreng tempe hingga keemasan

Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng tempe hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

Angkat kemudian tiriskan agar minyak berlebih berkurang. Sisihkan tempe sebelum dicampurkan dengan bumbu.

Haluskan bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit. Tambahkan kemiri serta terasi bakar jika digunakan.

Buang tulang tengah daun jeruk, kemudian iris tipis agar aromanya lebih mudah keluar ketika ditumis.

Tumis bumbu hingga harum

Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

Masukkan irisan daun jeruk, lalu aduk hingga aromanya keluar. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga bumbu tercampur rata dan tidak berbau langu.

Campurkan tempe dengan bumbu

Masukkan tempe goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu.

Gunakan api kecil dan masak sebentar agar bumbu meresap tanpa membuat tempe kehilangan terlalu banyak kerenyahannya.

Sajikan selagi hangat

Setelah bumbu tercampur rata, angkat tempe pedas daun jeruk dan sajikan bersama nasi hangat.

Menu sederhana ini juga bisa dinikmati sebagai camilan bagi pencinta rasa pedas dan gurih.

Editor: Putra