PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Sajian bubur jagung gula merah bisa menjadi pilihan untuk sarapan maupun camilan sore. Perpaduan jagung manis, santan, dan gula merah menghadirkan cita rasa manis legit dengan sentuhan gurih yang menggugah selera.
Selain rasanya yang nikmat, cara membuat bubur jagung gula merah juga cukup praktis. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun toko bahan makanan.
Bahan-Bahan Bubur Jagung Gula Merah
2 buah jagung manis ukuran sedang, 500 ml air, 400 ml santan, 100–125 gram gula merah, sisir halus, 1–2 sendok makan gula pasir, sesuai selera, 2 lembar daun pandan, ikat simpul, ¼ sendok teh garam, 2 sendok makan tepung maizena atau tepung beras, 3 sendok makan air untuk melarutkan tepung.
Bahan pelengkap opsional
Kelapa muda yang dikeruk, Sagu mutiara yang sudah dimasak, Sedikit santan matang untuk siraman, Potongan nangka untuk menambah aroma.
Cara Membuat Bubur Jagung Gula Merah
Sisir dan haluskan sebagian jagung
Kupas kulit jagung, kemudian cuci hingga bersih. Sisir bijinya menggunakan pisau. Ambil sekitar setengah bagian jagung, lalu blender dengan sedikit air hingga halus. Biarkan sisa jagung dalam bentuk pipilan utuh agar bubur memiliki tekstur yang lebih bervariasi.
Rebus jagung bersama daun pandan
Siapkan panci, kemudian tuangkan 500 ml air. Masukkan jagung yang sudah dihaluskan dan jagung pipil utuh.
Tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma harum. Masak dengan api sedang hingga jagung mulai empuk. Aduk sesekali agar jagung tidak menempel di dasar panci.
Masukkan gula merah dan santan
Tambahkan gula merah yang sudah disisir halus. Jika menyukai rasa lebih manis, masukkan gula pasir sesuai selera.
Aduk hingga gula merah larut, kemudian tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk.
Tambahkan garam untuk menyeimbangkan rasa manis dan gurih. Setelah semua bahan tercampur, kecilkan api. Masak sambil diaduk perlahan agar santan tidak mudah pecah.
Tambahkan larutan tepung agar bubur mengental
Larutkan tepung maizena atau tepung beras dengan tiga sendok makan air hingga tidak menggumpal.
Tuangkan larutan tepung sedikit demi sedikit ke dalam panci sambil terus diaduk. Masak hingga bubur mengental dan jagung matang sempurna.
Jika teksturnya terlalu kental, tambahkan sedikit air panas atau santan. Sesuaikan kekentalan dengan selera.
Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat
Cicipi bubur, lalu sesuaikan rasa manisnya. Pastikan tekstur bubur lembut, gurih, dan tidak terlalu encer.
Angkat daun pandan, kemudian tuangkan bubur ke dalam mangkuk. Untuk menambah variasi rasa dan tekstur, bubur dapat diberi kelapa muda, sagu mutiara, potongan nangka, atau sedikit santan matang.
Bubur jagung tradisional dengan gula merah pun siap dinikmati selagi hangat.
Editor : Putra
Artikel Terkait
