Cara Bikin Camilan Stik Kentang Keju yang Renyah, Ada Rahasia Tidak Cepat Lembek

Kunci utama membuat stik kentang yang renyah terletak pada pengendalian kadar air. Kentang yang terlalu basah dapat membuat adonan lembek dan hasil gorengan kurang renyah.

Karena itu, kentang sebaiknya dihaluskan saat masih panas kemudian dibiarkan beberapa saat agar uap airnya berkurang.

Penggunaan tepung maizena juga membantu membentuk tekstur yang lebih kokoh. Sementara itu, proses pendinginan di freezer sebelum digoreng membuat bentuk stik lebih mudah dipertahankan.

Saat menggoreng, gunakan minyak yang cukup banyak dengan suhu sekitar 160–170 derajat Celsius. Goreng secara bertahap dan jangan terlalu sering mengaduknya agar stik tidak mudah patah.

Editor: Putra