Pilih Pisang yang Tepat
Gunakan pisang kepok, pisang raja atau pisang uli yang sudah matang tetapi teksturnya masih cukup padat. Jenis pisang yang memiliki tekstur lebih kokoh cenderung lebih mudah dipipihkan dan tidak cepat hancur ketika digoreng.
Gunakan Air Es
Air es dapat membantu menghasilkan lapisan adonan yang lebih renyah. Penggunaan tepung maizena dalam adonan juga dapat membantu memberikan tekstur yang lebih garing.
Pastikan Minyak Cukup Panas
Suhu minyak menjadi salah satu faktor penting dalam menghasilkan gorengan yang renyah. Usahakan suhu berada di kisaran 170-175 derajat Celsius. Hindari memasukkan terlalu banyak pisang sekaligus karena dapat membuat suhu minyak turun.
Jangan Biarkan Pisang Terlalu Basah
Kelembapan berlebih dapat membuat adonan sulit menempel dan memengaruhi tekstur akhir. Pastikan permukaan pisang dalam kondisi tidak terlalu basah sebelum dicelupkan ke dalam adonan.
Buat Adonan Menjelang Digunakan
Adonan sebaiknya dibuat tidak terlalu jauh sebelum proses menggoreng. Adonan yang dibiarkan terlalu lama dapat mengalami perubahan tekstur sehingga hasil gorengan berpotensi menjadi lebih berminyak dan kurang renyah.
Editor : Putra
Artikel Terkait
