PONOROGO, iNewsPonorogo.id - Kue lapis masih menjadi salah satu jajanan pasar tradisional yang digemari berbagai kalangan. Rasanya manis, teksturnya kenyal, serta tampilannya yang berlapis warna membuat kue ini cocok disajikan sebagai hidangan dalam berbagai acara.
Salah satu variasi yang bisa dibuat di rumah adalah kue lapis tepung beras dan tepung kanji atau tapioka. Perpaduan kedua tepung tersebut menghasilkan tekstur lembut, kenyal, dan lebih padat sehingga mudah dipotong.
Cara membuat kue lapis ini juga cukup praktis. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar maupun toko bahan kue.
Bahan Kue Lapis Tepung Beras Kanji
250 gram tepung beras, 75 gram tepung kanji atau tapioka, 250 gram gula pasir, 100 ml santan kental dari 2 butir kelapa, 900 ml santan encer dari sisa perasan santan kental, 2 lembar daun pandan, ikat simpul, ¼ sendok teh garam, sendok teh vanili bubuk dan Pasta pandan secukupnya
Sebagai alternatif pasta pandan, bisa menggunakan 100 ml air suji yang dibuat dari 100 lembar daun suji dan 10 lembar daun pandan, kemudian diblender bersama 100 ml air.
Cara Membuat Kue Lapis Tepung Beras
Masak santan encer bersama garam dan daun pandan menggunakan api sedang hingga mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, kemudian sisihkan hingga hangat.
Campurkan tepung beras, tepung kanji, gula pasir, dan vanili bubuk dalam wadah.
Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.
Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata. Tambahkan 100 ml santan kental pada salah satu bagian, lalu aduk hingga tercampur rata untuk menghasilkan lapisan putih.
Tambahkan pasta pandan atau air daun suji pada bagian adonan lainnya. Aduk hingga warnanya merata.
Olesi loyang dengan sedikit minyak, kemudian lapisi menggunakan plastik tahan panas agar kue mudah dilepaskan setelah matang.
Tuangkan satu sendok sayur adonan putih ke dalam loyang. Kukus selama sekitar 5 menit hingga permukaannya mulai mengeras.
Tuangkan satu sendok sayur adonan hijau di atasnya, lalu kukus kembali selama 5 menit. Lakukan secara bergantian hingga seluruh adonan habis.
Untuk lapisan terakhir, kukus selama sekitar 30 menit hingga kue matang menyeluruh
Angkat dan biarkan kue benar-benar dingin pada suhu ruang. Setelah dingin, potong menggunakan pisau yang dilapisi plastik agar hasil potongan lebih rapi.
Editor : Putra
Artikel Terkait
